凯氏定氮仪测定饲料中粗蛋白质含量的原理及方法

　　凯氏定氮仪作为测定蛋白质的仪器，广泛应用于乳与乳制品中蛋白质的含量的测定。具有高灵敏度，分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作比较简单等特点，它是目前使用较广泛测定乳与乳制品中蛋白质的仪器。
 

　　饲料中的粗蛋白质的测定是饲料品质鉴定的重要检测项目，所以在畜牧生产实践中不管是对单一饲料、全价饲料还是浓缩饲料，都须测定粗蛋白质的含量。测定饲料粗蛋白质的工作是一项饲料行业须做的工作，并且在测定方法上也要力求经济、易行、准确等原则。
 

　　目前测定饲料中粗蛋白质含量的方法有很多，常用的方法有、考马斯亮蓝法、强碱直接蒸馏法、双缩脲法、紫外吸收法、凯氏定氮法。目前，凯氏定氮法是测定粮食、饲料以及食品等蛋白质含量的国家标准方法。本次实验的目的是应用凯氏定氮仪将四种饲料样品消化2h后不同的蒸馏时间内进行蛋白质含量的测定，得出测定粗蛋白的蒸馏时间，对以后测定粗蛋白提供依据。
 

　　实验方法：
 

　　采用凯氏定氮法。原理是饲料样本与强酸和相应的催化剂一起加热消化，使蛋白质分解，产生的氨(NH3)形成硫酸铵。然后用强碱进行蒸馏，使氨气游离出来，再由硼酸吸收后以盐酸标准溶液滴定，根据盐酸的消耗量换算成粗蛋白质含量。
 

　　其实验原理是：
 

　　蛋白质是一种含氮的有机化合物，样品中的蛋白质经硫酸和催化剂合成后，发作的氨可以与硫酸联络，生成硫酸氨，再经过碱化蒸馏后，氨即成为游离情况，游离氨经硼酸吸收，再以硫酸或盐酸的规范溶液停止滴定，依据酸的耗费量再乘以换算系数，就可以推算出样品中的蛋白含量。