土壤肥料凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相当好的性价比，仅仅滴定过程需要人工操作一下，非常适合实验室及检验机构常规检测。广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。
蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，蛋白质含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有机物中的胺根在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，硝化生成（NH4）2SO4。
土壤肥料凯氏定氮仪的功能特征：
1、采用微电脑进行过程控制，可以手动和自动两种操作模式自行选择，方便客户选用。
2、自动模式：一键完成自动加水、自动水位控制；自动稀释；自动加酸；自动加碱；
3、自动蒸馏。客户可以根据不同样品需要，设置不同的自动工作时间。在自动运行模式下，可以通过暂停功能，进行手动运行模式增加各试剂用量。
4、手动模式：客户可以选择手动模式进行稀释，加酸，加碱，蒸馏4个过程单独操作。时间，用量可以自行控制。
5、存储数据：可以设置999个操作流程；各个流程下设置8种独立控制阶段。（同时可扩展数据导出分析功能）
6、仪器内部设置4个独立的微量泵控制，*，流量精度高；内部采用硅胶管，使用寿命长，更换简单方便。
7、显示方式：5.5寸大屏幕液晶显示，中英文切换，触摸式按键，操作简单。
8、各种（安）全保护报警：消化管（安）全门装置；蒸汽发生器缺水报警，水位检测故障报警；仪器电流过大（安）全报警。
9、电流显示和电流保护设置功能：仪器液晶屏上有工作电流显示，同时可以设置电流值，当电流过大，超过设置值，仪器自动报警断电。
10、仪器外壳采用特制喷塑钢板，耐腐蚀透明（安）全防护门，可观察整个蒸馏过程。
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